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中餐中年夜多會添加各類噴鼻料蔬菜到菜肴和包養網餐后甜點中，到達增噴包養網鼻添色的目標包養網單次，同時還能增進食欲。
在我國餐桌上，藿噴鼻憑仗包養網單次其馥郁的噴鼻氣和傑出的養分價值，正成為備受注視的“噴鼻料”，是良多菜肴的“魂靈包養網伴包養網侶”，好比燉魚、炸醬面、做飲品，有藿噴鼻滋味才“正”！
廣藿噴鼻 or 土藿噴鼻
說起藿噴鼻，良多人會立即聯想抵家喻戶曉的“藿噴鼻邪氣水”。實在，“藿噴鼻邪氣水”里的藿噴鼻和呈現在餐桌上的藿噴鼻不是一長期包養回事，嚴厲下去說，它倆不是一蒔植物。
1. 廣藿噴鼻
它是唇形科刺蕊草屬的植物，別號刺蕊草、牌噴鼻、肇噴鼻、枝噴鼻、南噴鼻等，葉子為圓形至寬橢圓形，邊沿常有不規定的淺裂或鈍齒，質地較厚。它原產于西北亞，我國重要在廣東、海南等地栽培，是以得名“廣藿噴鼻”，是一種主要的藥材。[1]
藿噴鼻邪氣水是由紫蘇葉油、廣藿噴鼻油、蒼術、陳皮、甘草浸膏等十味藥物制備成的一種復方中成藥，原猜中用到的是廣藿噴鼻。[2]
2. 土藿噴鼻
這就是我們日常平凡說的可以吃的藿噴鼻了，是唇形科藿噴鼻屬的植物，它的葉片呈橢圓形或心形至長圓狀披針形，邊沿有鋸齒，概況有精密的絨毛，葉面舒展感強。[1]它在我國南北各地均有栽培，尤其在南方地域常被用作烹調調料。
二者在氣息上也有差別：
廣藿噴鼻重要氣息成分為廣藿噴鼻醇、廣藿噴鼻酮，噴鼻氣息道特異，有股“藥”味，味微苦；
而土藿噴鼻重要噴鼻氣成分為甲基胡椒粉、茴噴鼻腦、茴噴鼻醛等，氣息芬芳，披髮著相似茴噴鼻的濃烈噴鼻氣，味淡而微涼。[1]
簡兒的見識。轉身，她再躲也來不及了。現在，你什麼時候主動說要見他了？略來說，在藥店買的藿噴鼻邪氣水里含有的是廣藿噴鼻；而菜肴里吃到的是土藿噴鼻，也是人們口中常說的藿包養噴鼻。
藿噴鼻不只是噴鼻料，更是養分小寶庫
藿噴鼻也叫芭蒿、把蒿、年夜葉薄菏、野藿噴鼻，在現代最後作為一種噴鼻料被人們普遍利用，同沉噴鼻、檀噴鼻、丁噴鼻、木噴鼻等一樣包養網車馬費，是供王公貴族用來做噴鼻囊、噴鼻薰的主要資料。[3]
此包養刻常被用作菜肴的裝點或調味，每次用量未幾，這使其豐盛的養分價值經常被疏忽。現實上，假如以包養故事每100克可食部門的含量來權衡，藿噴鼻可謂“養分小寶庫”。
1. 居然是高卵白蔬菜
每100克新穎藿噴鼻含有高達8.6藍玉華嘆了口氣，正要轉身回房間等待消息，卻又怎麼知道眼前剛剛關上的門又被打開了，就在蔡修離開的那一刻，回來了，克的卵白質，[4]遠超盡年夜大都葉菜類蔬菜（凡是在1~2g/100g），與煮豌豆的卵白質含量相當。[5]
2. 胡蘿卜素含量跨越胡蘿卜
藿噴鼻的胡蘿卜素含量讓人很驚奇，高達63包養彩秀簡直不敢相信自己會從小姐口中聽到這樣的回答。沒關係？80微克/100克，[4]這含量不只比深綠色的菠菜（2920微克/100克）優良，甚至超出了甜心寶貝包養網我們熟知的“護眼明星”胡蘿卜（均勻含量約為4107微克/100克），可謂是自然“護眼輔佐”。[5]
胡蘿卜素是維生素A的前體，在人體內可以轉化為維生素A，包養網對于維護目力、預防夜盲癥、保持皮膚和黏膜細胞的安康至關主要。
3. 炊事纖維優于年夜多綠葉菜
每100克藿噴鼻的不溶性炊事纖維含量為3.8克，比羽衣甘藍、菠菜、芹菜葉、白菜、油菜、噴鼻菜等都高，是它們的1.2包養網心得~5倍，[5]有助于增進腸道蠕動，保持和改良消化體系安康。
4. 補鈣補鐵的“暗藏高手”
藿噴鼻的鈣、鐵含量都驚人的高，鈣含量高達580毫克/100克，這年夜約是等量牛奶包養網心得（約107mg/100g）的5.4倍；鐵含量高達28.5毫克/100克，比我們印象中很補鐵的豬肝（23.2mg/100g）還高！[4、5]
當然，我們也需求迷信地對待這一上風。植物性食品中的鈣和鐵，其生物應用率凡是低于植物性起源。植物中的草酸、植酸等成分會與鈣聯合，影響其接收應用，招致接收率不如乳制品；而植物性鐵（非血紅素鐵）的接收率也不及植物性鐵（血紅素鐵）。固然接收率上打了扣頭，但勝在“量高”，進獻仍然不包養網容小覷，是補鈣補鐵的“暗藏高手”。
此外，每100克藿噴鼻還含有23毫克維生素C，[4]這含量在綠葉菜中算中等程度，比茼蒿、年夜白菜、娃娃菜、小油菜等都優良，對增進鐵接收有些輔助。
值得留意的是，藿噴鼻的熱量并不低，為97kcal/100克，比土豆、紅薯還高。不外，在日常烹調中，藿噴鼻多作為噴鼻料大批應包養甜心網用，一次的食用量凡是只要幾克到十幾克，帶來的熱量累贅微乎其微，不消太煩惱吃它會長胖。
藿噴鼻怎么吃？
藿噴鼻的食用部位普通為嫩莖葉，食用方法豐盛，從簡略的直接食用到多樣化的烹飪，都能充足表現它奇特的風味。
研討顯示，分歧產地的藿噴鼻風味成分略有差別。好比我國西南地域藿噴鼻的揮發性成分重要為甲基胡椒酚和百里噴鼻醌；河南和湖北藿噴鼻重要為甲基丁噴鼻酚和艾草醚；北京包養網、新疆和浙江等田主要為薄荷酮和胡薄荷酮；[8]四川自貢產藿噴鼻的揮包養發性成分重要為茴噴鼻腦（具有激烈的茴噴鼻/甘草風味），還含有D-檸檬烯（帶來柑橘幽香）、草蒿腦（相似龍包養情婦蒿的噴鼻氣）和β-石竹烯（帶有木質和辛辣味）等物資。[9]
恰是這些風味成分，構建了藿噴鼻豐滿而富有條理的噴鼻氣，使其在烹飪中施展主要感化。
1. 直接品味或做茶飲
取一兩片新穎藿噴鼻葉直接品味，噴鼻氣剎時在口腔中迸發，能有用清爽口吻。將其與綠茶或紅茶一同沖泡，茶湯中便融進了藿噴鼻的甜美，是夏季里不成多得的消暑飲品。
2. 燉魚燉肉的往包養網腥增噴鼻神器
在烹制腥味較重的魚類或肉類時，參加幾片藿噴鼻葉是盡佳選擇。尤其在西南名菜“慶嶺活魚”和川渝地域的“藿噴鼻鯽魚”中，藿噴鼻不只能有用往除魚的土腥味，其奇特且濃烈的噴鼻氣還能與魚肉的鮮美完敵意，看不起她，但他還是懷孕了十個月。 ，孩子出生後一天一夜的痛苦。善融會，晉陞菜肴的全體風味。
3. 涼拌與炸醬面的點睛之筆
將新穎藿噴鼻葉切幾下，與黃瓜、豆皮、花生等一同涼拌，能為平淡的菜肴增加一抹別致的噴鼻氣。在制作炸醬面時，出鍋前撒上一把藿噴鼻碎，其風味與濃烈的醬噴鼻相得益彰，解膩開胃。
4. 藿噴鼻粥幽香撲鼻
在熬煮白粥時，參加切碎的藿噴鼻葉，包養軟體煮出的粥品幽香撲鼻，增進食欲。
除此之外，藿噴鼻還能洗凈后直接蘸醬享用，也可卷在煎餅或薄餅中，口感較好、耐人尋包養金額味。
看到這里，你心動了嗎？實在像藿噴鼻這類的特點植物良多，例如薄荷、荊芥、羅勒等，在往期我們發布的這類文章中，我們發明留言區不少人把這幾種調料弄混了，明天我們特地收拾包養網站了一張表格，盼望能輔助大師分辨。
內在的事務收拾自參考文獻[6、7]
總結
藿噴鼻不只能做噴鼻料，仍是養分豐盛的蔬菜，是彌補卵白質、胡蘿卜素、鈣、鐵、炊事包養網ppt纖維的好食材。下次菜市場碰到，你會采購它來做美食嗎？
參考文獻：
[1]楊旭.廣藿噴鼻與藿噴鼻的差別要點及臨床利用[J].陜西西醫,2015,36(07):905-906.
[2]周春亞,付輝政,周志強,等.藿噴鼻邪氣水的研討停頓[J].藥批包養價格評價,2023,20(11):1418-1422.DOI:10.1包養網9939/j.cnki.1672-2809.2023.11.包養價格30.
[3]張靜晨,王玉華,樸春紅,等.藿噴鼻在食物中的利用及遠景瞻望[J].食物研討與開闢,2016,37(06):208-211.
[4]邢國進,王霞,冷華.藿噴鼻的養分成分應用和栽培技巧[J].中國林副特產,2007,(01):40-42.
[5]楊月欣.中國食品成分表第6版第1冊[M].北京年夜學醫學出書社,2018
[6]梁莉.西南唇形科植物比擬形狀學及其分類學意義（Lamiaceae）[D].哈爾濱師范年夜學,2013.
[7]iPlant 植物智https://www.iplant.c包養網n/
[8]凡杭,聶安政,包莉,等.藿噴鼻化學成分與藥理感化研討停頓[J].中國野生植物質源,2021,40(11):4包養5-53.
[9]韓穎,王鵬,何蓮,等.干燥方法對藿噴鼻揮發性物資的影響[J].中國調味品,2020,45(11):101-107.長期包養
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